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吃法,消化率,牛奶,注意,荷包蛋
提問: 雞蛋有多少種做法? 問題補充: 我比較喜歡吃雞蛋,除了蒸,煮就沒有別的辦法了嗎?我還知道雞蛋可以用牛乃煮,朋友,你還有別的吃法嗎? 医师解答: 煎雞蛋，荷包蛋（在湯里臥雞蛋），煮雞蛋（這樣吃最有營養），茶葉蛋，雞蛋羹，西紅柿蛋花湯，開水沖雞蛋，牛奶沖雞蛋，雞蛋糕，攤雞蛋餅，炒雞蛋等等。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
提問: 雞蛋有多少種做法? 問題補充: 我比較喜歡吃雞蛋,除了蒸,煮就沒有別的辦法了嗎?我還知道雞蛋可以用牛乃煮,朋友,你還有別的吃法嗎? 医师解答: 煎雞蛋，荷包蛋（在湯里臥雞蛋），煮雞蛋（這樣吃最有營養），茶葉蛋，雞蛋羹，西紅柿蛋花湯，開水沖雞蛋，牛奶沖雞蛋，雞蛋糕，攤雞蛋餅，炒雞蛋等等。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
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