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茶匙,肉丁,放入,扁豆,翻炒
提問: 面條怎么做好吃？ 問題補充: 我喜歡吃面食，尤其是面條，那些澆頭該怎么做呢？ 医师解答: 炸醬面
原料：黃醬250克 甜面醬50克 蔥末 姜末 肉丁（茄丁）
做法：
1）將黃醬甜面醬，加120ml清水，攪拌均勻。蔥姜切末備用。
2）茄丁（或用料酒淀粉腌制好的肉丁）過油，煸熟之后，盛出備用。
3）將煸炒過肉丁的鍋洗干凈！！！！（這一步很重要，不要偷懶，否則就換另外一口鍋用！）
4）起鍋，油熱后倒入蔥姜末。爆出香味后，調成小火，倒入攪拌好的醬從底向上翻炒，加少量的清水，繼續攪拌，大概3分鐘左右。倒入茄丁（肉丁），鹽，一點糖，雞精，翻炒1分鐘，即可！
刁嘴小貼士：
1）面煮熟后，過冷水后食用更佳。
2）炸醬面的菜碼可以根據自己的喜好，隨便放啥都行哈！
3）面拌好后，放一點醋，也很好吃哦～～～
4）吃不完的，盛入玻璃瓶或保鮮盒中，放置冰箱冷藏。
【雞蛋西紅柿面】
原料：雞蛋2個 西紅柿2個 糖2茶匙 鹽2茶匙 雞精1/2茶匙
做法：
1）油鍋燒熱
2）倒入雞蛋
3）炒好后，盛入碗中
4）鍋中再放一點油，放點蔥花進去，炒出香味，倒入西紅柿（我不吃蔥，所以沒放）
5）西紅柿出湯后，加入炒好的雞蛋
6）放入一點點點點醬油，加鹽，（根據個人口味，你也可以加點糖），但是不要加水哦，翻炒幾下，2分鐘后關火，加雞精。
8）煮面，我就無須贅言了吧？煮好了，撈出來＋西紅柿雞蛋＝吃
【雞絲打鹵面】
原料：
香菇 黃花 木耳 榛蘑各適量 雞腿2只 雞蛋2個 蔥少許
老抽1湯匙 鹽湯匙 糖1茶匙 水淀粉1小碗 花椒少許 油少許
做法：
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多）。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘后關火。端離灶臺。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
【蒜香鮮蝦面】
原料：
鮮蝦300g
意大利面500g
大蒜2頭
洋蔥半個
西紅柿2個
醬油1茶匙（5ml）
番茄沙司2茶匙（10ml）
鹽3茶匙（15g）（其中一勺是煮面時放入水中的）
糖1茶匙（5g）
羅勒少許（如沒有可以不放）
油3湯匙（45ml）
做法：
1）鮮蝦去殼，從背部挑去沙線，清洗后備用。蒜和洋蔥切成碎末。西紅柿洗凈切小丁。
2）鍋中放水大火加熱，待水開后放入1茶匙鹽，再將意大利面根據包裝袋上的提示時間煮熟。控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
3）起鍋，倒入油加熱后，用小火將蒜末和洋蔥末爆香，放入西紅柿和蝦翻炒，待蝦變色后，放入醬油，番茄沙司，鹽，糖，撒入少許羅勒，炒拌均勻后，加入意大利面與醬料混合即可。
超級啰嗦：
裝盤食用前，撒上芝士粉（cheese powder）攪拌，口味更佳！
【扁豆燜面】
1）鍋內放油，炒肉（肉需要提前用醬油，料酒和鹽煨一下。） 如果你也吃素的，油熱后直接放蔥和扁豆就行了。
2）肉變色后放扁豆煸炒，然后放一碗水（家中吃飯用的普通碗就可以了），放鹽和醬油，稍微咸一點，顏色也稍微重一點。煮開。（我放了一點八角，味道更好！）
3）剛才倒水的碗呢？現在接著用，把鍋里的湯還倒回碗里。理論上說應該倒出一碗后鍋里還有湯。
4）這會就可以放面條了，均勻的放一層面條，灑一層油，色拉油就行！（一定要放油，一定，否則必糊無疑！）注意的就是，一定要勻，不要多！！！然后一層一層又一層，放完為止！
5）蓋上鍋蓋，開燜！不過，千萬不要以為你現在可以開溜就看電視，或者上網溜達溜達。隔幾分鐘就要來看看鍋里還有沒有湯！順便表述一下，鍋內的情況現在應該是這樣的，最下面是湯，然后是肉肉，然后是扁豆，最上面是面條！
好，當你覺得湯已經很少的時候，把剛才倒出的湯往里加。
注意！關鍵步驟：順著鍋邊放里倒，盡量不要碰到面條！一次加一勺，是炒菜用的大勺哦，然后蓋上鍋蓋。等到湯少的時候再重復！這樣一次又一次，面條才能保證完全是有鍋內的蒸汽燜熟的！ （出鍋前5分鐘放蒜末！）
6）最后，等你的湯全部倒進去了，鍋內也收的沒什么湯了，萬事大吉，打開鍋蓋。這叫一個香啊！拿兩雙筷子，拌拌拌！把鍋內的東東拌勻了，就可以盛碗開吃了！
需要注意的就是湯的多少問題，只有正好的時候才最香！水多了面條會粘，少了會干！都不會口感那么好！多多練習吧！
提問: 面條怎么做好吃？ 問題補充: 我喜歡吃面食，尤其是面條，那些澆頭該怎么做呢？ 医师解答: 炸醬面
原料：黃醬250克 甜面醬50克 蔥末 姜末 肉丁（茄丁）
做法：
1）將黃醬甜面醬，加120ml清水，攪拌均勻。蔥姜切末備用。
2）茄丁（或用料酒淀粉腌制好的肉丁）過油，煸熟之后，盛出備用。
3）將煸炒過肉丁的鍋洗干凈！！！！（這一步很重要，不要偷懶，否則就換另外一口鍋用！）
4）起鍋，油熱后倒入蔥姜末。爆出香味后，調成小火，倒入攪拌好的醬從底向上翻炒，加少量的清水，繼續攪拌，大概3分鐘左右。倒入茄丁（肉丁），鹽，一點糖，雞精，翻炒1分鐘，即可！
刁嘴小貼士：
1）面煮熟后，過冷水后食用更佳。
2）炸醬面的菜碼可以根據自己的喜好，隨便放啥都行哈！
3）面拌好后，放一點醋，也很好吃哦～～～
4）吃不完的，盛入玻璃瓶或保鮮盒中，放置冰箱冷藏。
【雞蛋西紅柿面】
原料：雞蛋2個 西紅柿2個 糖2茶匙 鹽2茶匙 雞精1/2茶匙
做法：
1）油鍋燒熱
2）倒入雞蛋
3）炒好后，盛入碗中
4）鍋中再放一點油，放點蔥花進去，炒出香味，倒入西紅柿（我不吃蔥，所以沒放）
5）西紅柿出湯后，加入炒好的雞蛋
6）放入一點點點點醬油，加鹽，（根據個人口味，你也可以加點糖），但是不要加水哦，翻炒幾下，2分鐘后關火，加雞精。
8）煮面，我就無須贅言了吧？煮好了，撈出來＋西紅柿雞蛋＝吃
【雞絲打鹵面】
原料：
香菇 黃花 木耳 榛蘑各適量 雞腿2只 雞蛋2個 蔥少許
老抽1湯匙 鹽湯匙 糖1茶匙 水淀粉1小碗 花椒少許 油少許
做法：
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多）。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘后關火。端離灶臺。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
【蒜香鮮蝦面】
原料：
鮮蝦300g
意大利面500g
大蒜2頭
洋蔥半個
西紅柿2個
醬油1茶匙（5ml）
番茄沙司2茶匙（10ml）
鹽3茶匙（15g）（其中一勺是煮面時放入水中的）
糖1茶匙（5g）
羅勒少許（如沒有可以不放）
油3湯匙（45ml）
做法：
1）鮮蝦去殼，從背部挑去沙線，清洗后備用。蒜和洋蔥切成碎末。西紅柿洗凈切小丁。
2）鍋中放水大火加熱，待水開后放入1茶匙鹽，再將意大利面根據包裝袋上的提示時間煮熟。控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
3）起鍋，倒入油加熱后，用小火將蒜末和洋蔥末爆香，放入西紅柿和蝦翻炒，待蝦變色后，放入醬油，番茄沙司，鹽，糖，撒入少許羅勒，炒拌均勻后，加入意大利面與醬料混合即可。
超級啰嗦：
裝盤食用前，撒上芝士粉（cheese powder）攪拌，口味更佳！
【扁豆燜面】
1）鍋內放油，炒肉（肉需要提前用醬油，料酒和鹽煨一下。） 如果你也吃素的，油熱后直接放蔥和扁豆就行了。
2）肉變色后放扁豆煸炒，然后放一碗水（家中吃飯用的普通碗就可以了），放鹽和醬油，稍微咸一點，顏色也稍微重一點。煮開。（我放了一點八角，味道更好！）
3）剛才倒水的碗呢？現在接著用，把鍋里的湯還倒回碗里。理論上說應該倒出一碗后鍋里還有湯。
4）這會就可以放面條了，均勻的放一層面條，灑一層油，色拉油就行！（一定要放油，一定，否則必糊無疑！）注意的就是，一定要勻，不要多！！！然后一層一層又一層，放完為止！
5）蓋上鍋蓋，開燜！不過，千萬不要以為你現在可以開溜就看電視，或者上網溜達溜達。隔幾分鐘就要來看看鍋里還有沒有湯！順便表述一下，鍋內的情況現在應該是這樣的，最下面是湯，然后是肉肉，然后是扁豆，最上面是面條！
好，當你覺得湯已經很少的時候，把剛才倒出的湯往里加。
注意！關鍵步驟：順著鍋邊放里倒，盡量不要碰到面條！一次加一勺，是炒菜用的大勺哦，然后蓋上鍋蓋。等到湯少的時候再重復！這樣一次又一次，面條才能保證完全是有鍋內的蒸汽燜熟的！ （出鍋前5分鐘放蒜末！）
6）最后，等你的湯全部倒進去了，鍋內也收的沒什么湯了，萬事大吉，打開鍋蓋。這叫一個香啊！拿兩雙筷子，拌拌拌！把鍋內的東東拌勻了，就可以盛碗開吃了！
需要注意的就是湯的多少問題，只有正好的時候才最香！水多了面條會粘，少了會干！都不會口感那么好！多多練習吧！
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